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2015.06.17

【3月】 菜の花畑の大きなオムレツ

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卵で髪や爪に良い必須アミノ酸を!カロニチン+オイルでビタミンAを摂りましょう。

・卵は良質なたんぱく質が豊富で必須アミノ酸がバランスよく含まれ髪も肌も爪にも良い
・菜の花、赤パプリカなどの緑黄色野菜に含まれるカロチンは脂溶性ビタミンで、
油と一緒に摂ることで体の中で有効なビタミンAになり健やかなお肌を作るのに役立つ

材料

菜の花   1/2束
玉ねぎ  小1/2個
赤パプリカ  1/2個
マッシュルーム 1パック
オリーブオイル 大1
コンソメ 1袋
オリーブオイル 大2
卵 6個
塩  小1/3
パルメザンチーズ  大2
コショウ 適量
〈ソース〉
ミニトマト  10個
塩  小1/4
オリーブオイル  大2

作り方

1.菜の花は軽く茹で粗みじん切りに切っておく、玉ねぎもみじん切り、パプリカも1㎝位に切っておく、マッシュルームは薄くスライスする
2.フライパンにオイルを入れて1を塩少々振り炒めコンソメも振りかけ更に炒める。
3.ボールに卵を入れ良くかき混ぜる
4.2の荒熱が取れたら3に入れ軽く混ぜ塩とパルメザンチーズとこしょうを入れ混ぜる。
5.熱したフライパンにオイルを入れ4を加えたらフライパンを揺すりながらヘラで外側から内側にたたみ入れる。
6.平な大き目の皿にひっくり返しスライドさせ又フライパンに戻し弱火でじっくり焼く
7.ミニトマトは小さくカットし塩を入れ混ぜ最後にオイルを入れソースを作る
8.6を切り分けたら7のソースをかける

ポイント

おもてなしにも、家族の夕食にも、手軽に出来てごちそうのオムレツ。
子供が喜んでくれて、自分もキレイになれる卵ってありがたいですね。