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2016.11.01

【11月】 鶏の手羽先と大根の塩麹生姜入り

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旨味を引き出す塩麴の知られざる育毛パワー

・鶏の手羽先は、頭皮を健康に保つためのコラーゲンをとても多く含みます。
・生姜は血行を良くしてくれるので抜け毛予防になります。
・麹酸には頭皮を若返らせて髪の成長を高めてくれる作用があります。

材料(2人分)

鶏の手羽先・・・4本
大根・・・8㎝
生姜・・・一片
昆布・・・1枚
白だし・・・大さじ1
塩麹・・・大さじ2
塩・・・少々
水・・・3カップ
柚子・・・少々

作り方

1
名称未設定 2
大根は2cm幅の輪切りにし、皮をむいてから半分に切る。生姜は薄くスライスする。
2
鍋に1の大根と手羽先、生姜、白だし、塩麹と水を入れ大根が軟らかくなるまで煮る。最後に塩で味を調える。
3
2に柚子の皮の千切りをトッピングする。

*大根を切った時、硬い場合は600wの電子レンジで6分ほど加熱してから煮込むと短時間で軟らかくなります。
*煮込んでいる時、煮汁が足りなくなったら水や調味料を少量ずつ補充していきましょう。