公開日：2016.10.06 更新日：2018.06.06

鮭とひじきで秋の炊き込みご飯

・鮭に含まれるアスタキサンチンは活性酸素を除去してくれます。
・アスタキサンチンの抗酸化作用はビタミンEの1000倍もあると言われています。
・ひじきは髪の育毛を促進するヨードが含まれており鉄分カルシウムも豊富です。

材料（２人分）

米・・・２合
甘塩鮭・・・２切れ
乾燥ひじき・・・１０g
しめじ・・・１パック
椎茸・・・４枚
白だし・・・大さじ２
醤油・・・小さじ２
酒・・・大さじ１
水・・・３６０㏄

米は３０分ほど水に浸けておく。

乾燥ひじきは水に戻して３㎝の長さに切り、しめじは石づきを取って小分けしておく。椎茸は薄くスライスする

１の中に調味料を入れて混ぜ、２と鮭を載せて炊飯器で炊く。

＊鮭は生鮭より甘塩鮭を使った方がより旨みが出ます。塩分が濃い鮭は水に浸けておくと良いでしょう。ひじきは生より乾燥ひじきの方が旨みと歯ごたえがあります。

講師：小金澤奈々子／料理研究家
奈々子先生の料理は、美味しく食べて、美しく健康になれる料理です。著書に「子供と楽しむ！おいしいスイーツクッキング」（マミーズブック）があります。

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