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牡蠣入りチゲ
公開日2019.02.26
更新日2023.05.23
髪のことを考えるなら、牡蠣を使ったチゲはいかが？海のミルクと呼ばれる牡蠣は栄養価が非常に高く、特に亜鉛は抜け毛を予防してくれる女性の強い味方。発酵食品のキムチや納豆とも相性が良いので、善玉菌を増やしてお腹の健康も守れます。寒い2月は体が温まる鍋で芯からほっこりしましょう。
美髪ポイント
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牡蠣
豊富な亜鉛が細胞の新陳代謝を活発にし、抜け毛を抑えてくれます。他にもビタミン、タウリンなどミネラルがたっぷり含まれています。
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白菜キムチ
キムチにはビタミンB1の吸収率を高めるアリシンが豊富。また、乳酸菌や食物繊維が腸内環境を改善し、栄養の吸収を高めます。
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納豆
イソフラボンだけでなく、良質なたんぱく質、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、銅、食物繊維など多くの栄養素に恵まれた発酵食品。
材料（2人前）
| 牡蠣 | …80g |
|---|---|
| 納豆 | …1パック |
| キャベツ | …100g |
| 長ねぎ | …1／4本 |
| シイタケ | …2枚 |
| セリ | …1／2束 |
| 白菜キムチ | …100g |
| 木綿豆腐 | …1／2丁 |
| ごま油 | …大さじ1 |
| 味噌 | …大さじ２～３ |
|---|---|
| コチュジャン | …大さじ1 |
| すりおろしニンニク | …1片 |
作り方
- 牡蠣は丁寧にぬめりを取り、水でサッと洗ってザルに上げ、水気を切る。牡蠣に塩を少々（分量外）振って軽く混ぜ、ぬめりを洗い流す。
- キャベツは一口大、長ねぎは斜め薄切り、セリはざく切り、シイタケは3～4等分、豆腐は食べやすい大きさに。白菜キムチは汁気を切らずに一口大に切り分ける。
- 鍋に水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら調味料を溶かし入れる。
- 牡蠣を入れて再沸騰させ、納豆、キャベツ、シイタケ、白菜キムチを入れ、蓋をして2～3分煮る。納豆は軽くほぐしながら鍋の中へ。
- 長ねぎとセリ、豆腐を入れてひと煮立ちさせ、最後にごま油を回し入れる。
辛みを足したい方は、仕上げにラー油を加えると美味しいですよ。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
