タコとトマトのピリ辛煮込み

公開日2019.07.04

更新日2023.05.23

夏は代謝が上がる辛い料理が美味しい季節。汗をかいて体温を下げるピリ辛トマト煮はいかがでしょうか。唐辛子の辛味成分が頭皮の血行を促進、コラーゲン豊富なタコは丈夫な髪を作ってくれます。低脂肪で高たんぱくなタコは実はダイエットにもおすすめ！　夏を代表する超優秀食材です。

ワンポイント：オレガノは、バジルと並ぶイタリア料理には欠かせないハーブ。ほろ苦さと爽やかさが特徴で、トマトとの相性が抜群です。この機会に使ってみてください！

美髪ポイント

タコはやや大きめに切り分ける。玉ねぎは薄切り、ニンニクは皮を剥いて包丁の腹で押しつぶす。タカノツメは半分に切って種を取り除く。
タコは煮ると縮むので、少し大きめに切るのがポイント。
鍋にオリーブ油とニンニク、タカノツメ、玉ねぎを入れて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、潰したホールトマト、タコ、オレガノを加える。沸騰したら弱火に切り替えてフタを閉じ、30分程煮込む。
焦げ付かないように、煮込みの途中で何度かかき混ぜましょう。
黒オリーブと塩こしょうを入れてひと煮する。

池上正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。