アジのハーブ焼き

公開日2021.05.28

更新日2023.05.23

鯵は髪の主成分であるたんぱく質や育毛効果の高いビタミンB群が豊富な優秀な食材です。タイムで香りづけすることにより生臭さのない爽やかな味わいに。仕上げに髪の毛のハリやコシを強くするビタミンCが豊富なレモンを絞ったら、栄養バランスも育毛効果も完璧。

ワンポイント：香り高いタイムが食欲を促進します。鯵は下ごしらえが終わったら2週間程度冷凍保存することができるので、作り置きおかずとしても優秀。

美髪ポイント

アジはウロコ、ゼイゴ、内臓を取り除き、流水でよく洗いキッチンペーパーで水気をふき取る。
※お店で下処理をお願いするとラクです。
塩を両面に多めにふり、冷蔵庫で30分ほどおいたらキッチンペーパーで水気をふき取る。
ニンニクは皮をむいて薄切りにする。
それぞれのアジの腹にタイム1～2本とニンニク1枚を詰める。
ジッパー付き冷凍保存袋にアジとタイム2～3本、残ったニンニクを入れてオリーブ油大さじ2～3をそそぐ。
袋の上から軽くもんでなじませ、袋の空気をぬいて封をし、冷蔵庫で半日～一晩おいて馴染ませる。
※この状態で冷凍することもできます。
冷凍保存期間は2週間。
調理するときは、自然解凍してください。
フライパンでサラダ油を熱し、アジの表側を下にして中火で5～8分焼く。
焼き色がついたら上下を返し、フタをして3分蒸し焼きにする。
器に盛り付け、粗びき黒コショウをふり、レモンをそえる。

池上正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。