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公開日：2021.07.01   更新日：2021.07.01

たっぷり野菜と豚しゃぶのサラダ

野菜をしっかり食べられる「冷しゃぶ」は育毛の強い味方。
豚肉には髪の毛の元となるたんぱく質だけではなく、抜け毛予防に効果的なビタミンB群が豊富です。またワカメのビタミンKは血管の弾力を保ち、毛根にまでしっかり必要な栄養素を届ける手助けに。暑さで食欲が減退しがちな夏にぴったりの一品です。
ワンポイント：夏バテ防止にも効果があるビタミンB1がたっぷりと含まれた豚肉。そこに栄養満点の夏野菜どっさり。しっかり食べて、夏を元気に乗り切りましょう！

美髪ポイント

ワカメ
海藻類に豊富なヨウ素は甲状腺ホルモンの主成分。新陳代謝を促すビタミンKと一緒に、髪の毛の発育をサポートしてくれます。
白ごま
白ごまの不飽和脂肪酸は、血液をサラサラにしてくれる強い味方。頭皮に栄養をしっかり行き渡らせ、健康な毛髪の育成に役立ちます。

材料（2人分）

豚肉(しゃぶしゃぶ用)　…200g
キュウリ　　　　　…1本
ミョウガ　　　　　…3個
オクラ　　　　　　…1パック(約10本)
レタス　　　　　　…3～4枚
塩蔵ワカメ　　　　…適量

【調味料A】
すりごま　　　　　…大さじ3
ポン酢　　　　　　…50㏄
砂糖　　　　　　　…小さじ1/2
ごま油　　　　　　…大さじ1

作り方

1
水が沸騰したら火を止め、豚肉をほぐしながら茹でる。火が通ったらザルに上げ水気を切る。

肉は火を止めてから茹でる。湯温が下がったら再沸騰させる。

しゃぶしゃぶ肉に火が通ったらザルに上げて水気をよく切る。

2
キュウリは縦に半分に切ってから斜め薄切りに。
ミョウガは斜め薄切りにして水にサッとさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
オクラは茹でた後水に取って冷まし、１㎝厚の輪切りにする。
レタスは一口大にちぎる。
3
ワカメの塩を水洗いして落とし、食べやすい大きさに切る。
その後、鍋に湯を沸かし、ワカメを10秒ほど茹でたらザルに上げて水気を切る。
4
切り分けた野菜やワカメを器に盛り付け、その上に茹でたしゃぶしゃぶ肉をのせる。
5
【調味料A】を混ぜ合わせ、食べる直前にかける。

 

講師：池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。