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コチュジャンのピリ辛お刺身サラダ
公開日2018.07.26
更新日2023.05.23
青魚は、ホルモンバランスを調整し、頭皮や髪を若々しくする働きが期待できます。また脳の活性化や目にも良い成分ですので、疲れやすい夏は積極的にいただきたいですね。
美髪ポイント
-
青魚
鰯や鯵などの青魚は、生で食べることで髪を健康にするDHAやEPAなどのオメガ３脂肪酸を逃さず摂取できます。
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海藻
海藻に多く含まれるヨウ素は、甲状腺ホルモンの主成分。細胞を活性化させ、美しい髪の育成に役立ちます。
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ごま油
ビタミンEやリノール酸、鉄分、リン、ビタミンB１、B２なども豊富。髪や頭皮にとってベストな食材です。
材料（2人前）
| 鰯または鯵の刺身 | …150g |
|---|---|
| キュウリ | …１/２本 |
| プチトマト | …６～８個 |
| レタス | …２～３枚 |
| クルミ | …2～3個 |
| 海藻（乾燥） | …少々 |
| 酢 | …大さじ1 |
|---|---|
| コチュジャン | …大さじ1 |
| ごま油 | …大さじ２ |
| 醤油 | …大さじ１/２ |
| 砂糖 | …小さじ１/２ |
| すりおろしニンニク | …少々 |
作り方
- キュウリは縦半分に切った後、斜めに薄切りに。プチトマトはヘタを取り半分にカット。レタスは一口大にちぎってよく洗い、サラダスピナーまたは、キッチンペーパーを使い水気をしっかりと取り除きます。
- クルミは粗く刻んでおく。
- 海藻を戻し、しっかりと水切りをする。
- コチュジャンダレを作る。ダマにならないよう調味料をしっかり混ぜ合わせる。
- 〈コチュジャンダレ〉の調味料をよく混ぜ合わせ、刺身と野菜にかけてしっかり和える。青魚以外の刺身にもコチュジャンダレは合いますので、お好みでチャレンジしてみてください。 ※刺身が柵の場合は、食べやすい大きさにあらかじめ切っておきましょう。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
