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公開日：2018.12.28   更新日：2018.12.28

オーブンいらずなローストビーフ

たんぱく質は、臓器や血液など生命維持に関わる部分に優先的に使われます。頭皮への供給は後回しになるため少量のたんぱく質では足りず、キレイな髪が作れないのです。
風や寒さで髪にストレスのかかる冬は、簡単ローストビーフで上質なたんぱく質をたっぷり摂取。髪への供給を滞りなく行いましょう。

美髪ポイント

牛もも肉
脂肪が少ない赤身肉。髪の主成分である良質なたんぱく質がたっぷり。
ヨーグルト
発酵食品であるヨーグルトには、髪の成長に欠かせないアミノ酸が豊富。
薄毛予防にも期待大の優秀な食品です。

材料（作りやすい分量）

牛もも肉（かたまり）…300g

【A】
塩　　　　　　　　　…大さじ1弱
粗びき黒こしょう　　…適量
すりおろしニンニク　…1片分

【B】
水切りヨーグルト　　…200g
レモン汁　　　　　　…大さじ1~2
すりおろしニンニク　…少々
塩こしょう　　　　　…少々
ドライハーブ　　　　…お好みで
クレソン　　　　　　…お好みで

作り方

1

ボウルにザルを置き、キッチンペーパーを広げる。その上にヨーグルトを載せて冷蔵庫に入れ、4～5時間ほど水切りをする。

この状態で冷蔵庫に入れ、ヨーグルトの水切りをする。

2
常温に戻した牛肉に、【A】をまんべんなくすり込み、10分ほど置く。

3
耐熱皿に②を載せて、ラップはせず電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱。上下を返してさらに2～3分加熱する。

4

③を電子レンジから取り出しアルミ箔でしっかりと包み、40～50分ほど置いてなじませる。

アルミ箔に包んで肉を休ませることで、しっとりジューシーに。

5

牛肉を食べやすい厚さに切り分け、お好みでクレソンやドライハーブを散らして盛り付ける。よく混ぜ合わせた【A】のソースを添えて完成。

講師：池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「冷凍するだけつくりおき」（学研プラス）など。