オーブンいらずなローストビーフ

公開日2018.12.28

更新日2023.06.12

たんぱく質は、臓器や血液など生命維持に関わる部分に優先的に使われます。頭皮への供給は後回しになるため少量のたんぱく質では足りず、キレイな髪が作れないのです。
風や寒さで髪にストレスのかかる冬は、簡単ローストビーフで上質なたんぱく質をたっぷり摂取。髪への供給を滞りなく行いましょう。

美髪ポイント

牛もも肉（かたまり）	…300g

ボウルにザルを置き、キッチンペーパーを広げる。その上にヨーグルトを載せて冷蔵庫に入れ、4～5時間ほど水切りをする。この状態で冷蔵庫に入れ、ヨーグルトの水切りをする。
常温に戻した牛肉に、【A】をまんべんなくすり込み、10分ほど置く。
耐熱皿に②を載せて、ラップはせず電子レンジ（600Ｗ）で2分加熱。上下を返してさらに2～3分加熱する。
③を電子レンジから取り出しアルミ箔でしっかりと包み、40～50分ほど置いてなじませる。アルミ箔に包んで肉を休ませることで、しっとりジューシーに。
牛肉を食べやすい厚さに切り分け、お好みでクレソンやドライハーブを散らして盛り付ける。よく混ぜ合わせた【A】のソースを添えて完成。

池上正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。