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鯵の干物と玄米の香りご飯
公開日2020.09.01
更新日2023.05.23
青魚特有のクセが少なく人気が高い鯵には、美髪を育てる栄養素がたっぷり。干物はそのままでも十分美味しくいただけますが、ミョウガや大葉などの香味野菜とともに玄米ご飯に加えれば、さっぱりとしながらも香ばしい混ぜ込みご飯に。残暑の季節でも食が進みますよ。
ワンポイント：すり白ごまを加えることで、香りと栄養価をさらにアップ。ごまに多く含まれるビタミンEには、頭皮の血流を促す働きがあり、栄養をしっかりと行き渡らせてくれます。
美髪ポイント
-
鯵の干物
良質なたんぱく質が豊富。青魚に多く含まれるEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）も、髪の健康をサポートしてくれます。
-
玄米
ビタミンB群がたっぷりと含まれた玄米は、健康な髪と頭皮を作るために役立つ穀物です。白米に混ぜて毎日の生活に取り入れたい食材です。
材料（2人前）
| 鯵の干物 | …1尾 |
|---|---|
| 酒 | …大さじ1 |
| ミョウガ | …1個 |
| 大葉 | …5枚 |
| すり白胡麻 | …大さじ1 |
| 玄米ご飯 | …お茶碗2杯分 |
作り方
- 鯵の干物に酒を振り、しばらく置いてから焼く。
粗熱が取れたら骨を外して粗くほぐす。 - ミョウガは薄切りに、大葉は千切りにしてそれぞれ水にさらしておく。
- ②をザルにあげて、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 炊きあがった玄米ご飯に①と③、すり白ごまを加えて合わせる。
その際、ご飯を切るようにしてパパッと手際よく混ぜ合わせる。
監修
池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。
