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公開日：2022.06.01   更新日：2022.06.01

ネギ塩だれがけチキンソテー

美しい髪を保つには、タンパク質がかかせません。また、ビタミンB群もサラサラ髪の味方です。どちらも含まれているのは鶏肉です。しかも脂肪分が少なく、ヘルシーなタンパク源です。その他にもアミノ酸やビタミン、ミネラル、コラーゲン、さらに育毛にかかせない亜鉛も豊富です。
ワンポイント：鶏肉をジューッと押さえてカリッと焼くときに、たくさん余分な油が出ます。キッチンペーパーに染み込ませるようにふき取ることで、カロリーも抑えることができます。

美髪ポイント

長ネギ
ネギには髪の毛を作るタンパク質の合成を助ける「パントテン酸」が含まれており、ストレスを緩和する作用もあります。薄毛対策や美髪作りにはもってこいの食材です。
鶏もも肉
鶏もも肉100gのコラーゲンの量は1560mg程度含まれています。コラーゲンは美肌だけではなく、美髪に欠かせません。髪の量を増やしたい方やツヤ髪を目指す方におすすめです。

材料（2人分）

鶏もも肉　　　　　　　 …1枚
長ネギ　　　　　　　　 …1本
塩・粗びき黒コショウ　 …各少々
サラダ油　　　　　　　 …大さじ1

【調味料A】
ゴマ油　　　　　　　　 …大さじ2
レモン汁　　　　　　　 …大さじ1～2
塩　　　　　　　　　　 …小さじ1/3
粗びき黒コショウ　　　 …少々

作り方

1
鶏肉の身が厚いところは、浅く切り込みを入れ塩と粗びき黒コショウを全体にふる。
2
長ネギはみじん切りにする。
3

ボウルに長ネギとAを入れよく混ぜあわせる。

4
フライパンでサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして5～7分焼く。
フライ返しで上からギュッと押し付けて皮目を焼き、出てきた余分な油はキッチンペーパーでふき取る。

皮がきつね色になってきたら裏返し、さらに4分焼く。
竹串で刺して透明な肉汁がでてきたら火を止め、そのまま予熱で2分置く。

5
チキンソテーを食べやすい大きさに切って皿に盛り付け、3をかける。

 

講師：池上 正子／料理研究家
イタリア留学時、異国の地で和食の素晴らしさに目覚め、帰国後、老舗精進料理店勤務を経て、独立。著書に「野菜たっぷり！下味冷凍パスタ（永岡書店）」など。